Pytanie tego typu nasuwa się z pewnością praktycznie każdemu. Restauracje, hotele oraz szerokie spektrum obiektów gastronomicznych zostało wystawionych na ciężką próbę. Obecnie bardzo trudno jest zaplanować w sposób sensowny plan biznesowy na kilka następnych miesięcy, aby przetrwać na rynku, a co dopiero myśleć o rozwoju. Mimo wszystko branża nie poddaje się. Jednak w jaki sposób wyrównać rachunki zysków i strat, jeśli